受老百姓青睐 窝窝头、玉米饼供不应求
鑫报讯 经常路过皋兰路的市民不难发现，在这一路段有个方鑫粮店十分显眼，红红的招牌底下，经常会排起长长的队伍，而店里的窝窝头、玉米面饼子和发糕等粗粮主食也是供不应求，从粮店开门迎客到下午打烊，只要店门是开着的，总会出现排大队的现象。
随着经济发展，人们的观念逐渐转变，都开始储存健康。“天天吃粗粮”曾是老一辈人记忆总的艰苦岁月，但随着当今人们物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又渐成时尚。“窝窝头俏过鸡鸭肉”，这可谓粗粮食品近年来在市场的强劲表现。然而，购买粗粮面食经常会成为一些家庭主妇的心事儿，要在皋兰路的方鑫粮店买粗粮食品就得赶早儿，去晚了买不到，很多下班以后去买粗粮主食的市民往往都空手而归。
近日，记者走访该粮店时发现，还没到跟前，就能闻到粗粮食品的香味。走近一看，玻璃橱窗的柜台里摆放着很多蒸主食的空笼屉，货柜里的几十种热腾腾地粗粮食品冒着缕缕香味，柜台前排了两排约20多人等着即将出锅的玉米饼。据一位女售货员介绍，到他们店里购买粗粮面食的消费者特别多，几乎每天下午5时之前都会销售一空，不少消费者因为来晚了没买到粗粮面食向我们抱怨，让我们多做一点儿。
据粮店负责人窦梅蓉女士介绍，她在2000年接手了这家粮店。最开始只做上海糕团；2003年在政府的帮助下，粮店得到扩建开始做起了馒头等一些常用面食。后来生意越做越好，知名度不断上升。2007年，窦女士又在五泉路建了一家分店。“现在后台制作这些活儿基本都在五泉路店完成，然后再把一部分成品运到皋兰路店。”窦女士说。
记者在现场看到，柜台里，所有的工作人员都穿着统一服装，戴着口罩，和面、制作、烘烤等工序井然有序地进行。窦女士说，经常有很多慕名前来的顾客，在买完东西时总会恳切地询问啥时候能在自己家附近开个分店，这样就不用坐半小时公交过来买了。事实上，窦女士从两三年前就开始到处选店址，可总是没找着合适的。她说既然老百姓信任自己，做出的产品受欢迎，自己就更应该做大做好。
据兰州市粮食局监察处张成玉处长介绍，目前，兰州市共有125家方鑫粮站，而皋兰路的这家店也正是经营粗粮食品的品牌特色店。粗粮食品的销量已经超过了细粮主食。品种的花样繁多迎合了人们的口味，以饼子为例，以前大多数酥饼，而现在玉米面的、荞面的、糜面的等十多个品种，此外，大小、造型各异，也吸引了不少市民的目光，引起了市民的食欲，所以出现供不应求局面。
此外，窦女士还有一样看家本领，那就是她家的食品都尽量不使用添加剂，能用原料食品代替的尽量用代替品。比如做糕点时就用鸡蛋代替蛋糕油，这样做出的糕点又健康味道也更纯正；她还一直都抱着对老百姓负责的态度做生意。“做生意这事儿不做就不做，要做就得对老百姓负责。我做的食品应该对得起我挣的钱。”她坚定地说。在采购面粉、糖这些原材料时选用较好的；在食品加工过程中不偷工减料，比如做馒头就用发面碱不用泡打粉。而作为一家食品店的负责人，她还一直注重创新。“粮店不能将产品做的太单一，而是要根据市场变化，顾客的口味需要不断推陈出新。我一直都很关注口味创新，这两天刚推出的山楂饼、玫瑰饼、椒盐饼又吸引了一大批顾客，口碑也很好。”看着蒸蒸日上的店铺生意，窦梅蓉还说出了更高的打算，就是希望能多开几家分店，能让更多的市民吃到安全、美味、健康的食品。
