城关食药监局 检查两家火锅店

现场核验油 记者 甘菊萍 摄

　　大西北网10月12日讯      10月8日起，兰州市城关区食品药品监督管理局开展对餐饮服务单位废弃油脂的专项整治工作。10月11日，城关区食品药品稽查局对龙腾火锅实施“回头看”和对流年往返川式火锅进行了检查。

　　9月28日，城关区食品药品监督管理局对位于牟家庄的龙腾火锅进行检查，因后堂管理混乱、面点间和洗碗间在一起、餐饮具消毒不彻底等问题被停业整顿。10月11日，城关区食品药品监督管理局安排城关区食品药品稽查局和铁路西村食品药品监督管理所进行执法“回头看”时，发现了一些细节上的不足，执法人员要求进一步规范完善。

　　10月11日上午，执法人员来到农民巷东段，对流年往返川式火锅进行检查。在操作间，消毒柜中的餐具都是平着摆放，无法起到消毒作用，执法人员当场要求整改；在面点间，执法人员发现一外包装写着鸡粉的罐子里装着的并非是鸡粉，工作人员说是酵母；在库房里，粘贴着一级大豆油的桶子上又粘贴着花椒油的手写标签，其中一个桶子中油的颜色很暗，厨师长称是他们自己熬制的火锅油和花椒油，然后存放在桶子中。为防止回收使用废弃油脂，执法人员对该店近两个月所进购的食用油的数量、和废弃油脂公司签订的废弃油脂回收协议以及每天废弃油脂的回收量进行检查，发现进购食用油的数量和废弃油脂的回收量相符合，且安装有油水分离器，为此判定该店未回收使用废弃油脂。期间，现场将大豆油桶子中的油倒出，未发现有辣椒渣等渣滓。最后，针对标识不清的问题，执法人员要求改正。