“高台阶肉包子店”的员工正在赶制肉包子。

  青藏高原因为特殊的地理和气候原因，过去蔬菜非常稀少，所以藏民族一直以肉食为主。虽然如今在西藏各种各样的蔬菜应有尽有，但喜爱肉食的传统一直延续至今。

  ■文/图 记者 丹增平措

  肉包子又称藏包子，以牛肉馅为主，形状同汉族的包子和饺子类似，体积相比较大。可以说在过去，吃肉包子是一件奢侈的享受，直到现在，许多老人依然认为吃肉包子是一件非常幸福的事情。

  在拉萨八廓街的一条深巷中，有一家名为“高台阶”的肉包子店，顾名思义，这家肉包子店的门跟窗户一样高，所以台阶也很高。虽然这家肉包子店的“门槛”高，但里面挤满了食客，不仅味道好，而且价格也非常便宜，一个肉包子只卖5毛钱。刚转完八廓街的央金老阿妈，正带着自己的孙子在店内吃着热乎乎的肉包子，“这家店的肉包子非常好吃，第一次来是我一个朋友带我的，现在我经常会带着孙子到这里来吃肉包子！”央金老阿妈笑着说道。她的孙子一边吃着一边说：“这里的肉包子比家里的还要好吃很多！”虽然央金老阿妈的孙子同别的小孩一样，喜欢去德克士那样的店里吃炸鸡、汉堡，但每当央金老阿妈去“高台阶”吃肉包子时，她的孙子一定也会跟着她一起来，吃的不比奶奶少。

  虽然西藏如今吃的东西越来越讲究，但肉包子仍然是许多人百吃不厌的传统美食。过去吃上肉包子是一件奢侈的事，而如今肉包子已经成为了一种非常普通的食物，所以说吃肉包子也是一种幸福的滋味。

  肉包子

  有种滋味叫幸福

  风干肉。

  风干肉是西藏最独特的肉食之一，每年年底，当气温在零摄氏度以下时，藏族人民将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年2、3月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

  虽然市面上有许多包装精美，打着西藏特色招牌的风干肉，但如果想品尝真正的西藏风干肉，那么最美味的必属在农牧区的风干肉了。家住拉萨市区的卓玛正准备着藏历新年的风干肉，前不久卓玛特意去林周县买了3千多元钱的牦牛肉，并留在了乡下的亲戚家中风干，卓玛很专业地说：“风干肉一定要有自然的冷风吹，在农村风干生肉，因为没有楼房挡风，肉风干的速度极快，不会出现费嚼的现象，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。”卓玛家的风干肉是亲戚朋友们最爱吃的，每当别人称赞卓玛家的风干肉时，对卓玛来讲也是令她非常开心的一件事。

  肉质松脆 口味独特

  藏式咖喱牛肉饭。

  拉萨是咖喱牛肉饭在西藏最流行的地方，咖喱饭其实并不是西藏特有的食物，但因为藏族人爱吃土豆和牛肉，而且西藏的咖喱牛肉饭大都是用本地的牦牛肉制作，所以也可以称之为“藏式咖喱饭”。

  在西藏许多藏餐馆中，咖喱牛肉饭是必不可少的一道饭菜，而且更是许多高档藏餐馆的招牌菜，可见藏族同胞对咖喱牛肉饭的喜爱。正宗的藏式咖喱牛肉饭由新鲜土豆、牦牛肉、米饭和酸萝卜组成，而且部分讲究味道的人也会放入少许的印度调料，咖喱牛肉饭是比较大众口味的食物，可以说没有人吃不惯藏式咖喱牛肉饭。在西藏咖喱牛肉饭有一个别称叫“三六九”，因为随着物价的上涨，咖喱牛肉饭的量越来越少，讽刺咖喱牛肉饭中只有3块肉、6块土豆、9根萝卜丝，所以咖喱牛肉饭俗称“三六九”。

  虽然咖喱牛肉饭并不是西藏本地独有的食物，但喜食土豆牛肉的藏族人民早已将咖喱牛肉饭变成了一道“地地道道”的本地特色菜。

  土豆和牛肉最完美的组合

  咖喱牛肉